Dans ce deuxième article de ma rubrique « green gourmandise » je vous retrouve pour parler lait végétal et plus particulièrement, lait d’amande.

Ce lait végétal est absolument délicieux pour préparer un chocolat chaud, dans les pâtisseries, les crêpes… Puisqu’il est sans lactose, il est particulièrement bien digéré et a l’avantage d’être riche en minéraux indispensables (calcium et potassium notamment).

Les amandes contiennent de l’acide phytique (le nom est barbare mais c’est en fait ce qui permet à la graine, ici l’amande, de stocker du phosphore, donc de l’énergie), c’est également un protecteur contre plusieurs cancers. En mettant à tremper vos amandes, vous activez donc les enzymes naturellement présentes dans la graine et surtout, vous rendez ces petites graines bien plus digestes.

La recette (pour 1L de lait végétal) :

  • 1L d’eau
  • 250 g d’amandes
  1. Faites tremper les amandes dans de l’eau pendant 1 nuit.
  2. Égouttez et rincez les amandes.
  3. Dans votre mixeur, placez vos amandes et 1L d’eau.
  4. Mixez 2 mn.
  5. Filtrez le liquide avec un linge propre.
  6. Laissez couler le lait à travers le linge, dans votre bocal.
  7. Récupérez le résidu* (l’Okara), resté dans le linge.
  8. Votre lait est prêt ! Conservez le au frais pendant 5 jours. Mélangez avant chaque utilisation.

*Si vous réalisez un lait végétal, lorsque vous allez le filtrer, une pulpe va rester dans votre linge (ou étamine). Il s’agira de l’Okara. Avec cette pulpe, vous pouvez réaliser des petits biscuits vegan délicieux. Et oui, lorsque vous faites un lait végétal, vous avez la possibilité de faire un petit goûter gourmand en plus !

Pour faire des petits cookies vegan au chocolat :

  • 100 g d’Okara
  • 150 de flocons d’avoine
  • 60g de sucre complet
  • 40g de pépites de chocolat
  • 1 c.a.c de poudre à lever
  • 3 cl d’huile de coco (ou une huile neutre si vous n’aimez pas le goût de la coco)
  • 8 cl de lait d’amande (ça tombe bien, vous venez d’en faire !)
  • 1 pincée de sel

Mixez les flocons d’avoine puis versez tous les ingrédients secs dans un saladier. Mélangez. Ajoutez le lait d’amande et commencez à pétrir. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier. La pâte doit être homogène.

Formez des petites boules de pâte puis les déposer sur une plaque de four.

Enfournez 20mn à 180g. Régalez-vous !

3 commentaires sur « Lait d’amande maison »

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