Sur instagram, on m’a recemment demandé comment consommer la purée d’amandes. Et vous le savez si vous me suivez sur ce réseau social, j’écris toujours les articles selon vos demandes ! N’hésitez donc jamais à m’écrire un petit mail, un commentaire ou un message privé car c’est toujours avec grand plaisir que j’y répond et que je prend le temps ensuite, de rédiger un article complet sur le sujet qui vous intéresse.

Aujourd’hui, c’est donc des purées d’oléagineux dont nous allons parler. Ce sont des vraies petites bombes d’énergie, d’oligoéléments, et qui en plus sont savoureuses, gourmandes et vont grandement participer à notre bien-être physique et mental. Incroyable non ?

La population occidentale est aujourd’hui carencée en nombreux oligo-éléments, des minéraux indispensables au bon fonctionnement de notre organisme et qui doivent être apportés par l’alimentation. Une grosse partie de mon travail réside dans le fait de comprendre et détecter pourquoi votre organisme dysfonctionne (douleurs, maux, problématiques diverses) et souvent, une carence en oligo-élément émerge de l’anamnèse (la partie « questionnement » de ma consultation). Toutes vos douleurs ne proviennent pas nécessairement d’une carence en oligo-élement bien entendu.

L’avantage des purées d’oléagineux est donc d’être à la fois gourmandes, de présenter un apport en protéines intéressants tout en permettant d’apporter plusieurs oligo-élements. Les oléagineux sous leur forme bruts sont bien sûr tout aussi intéressants et vous aurez toujours raison de consommer quelques amandes à 16h ou un mélange de graines. Par expérience, je vois que le fait de parler de « graines » est souvent mal perçu : nombreux.ses sont mes client.e.s qui ne trouvent pas cela très gourmands. Consommer des oléagineux sous forme de purée peut ainsi être plus appétissant, rappelant la texture de la pâte à tartiner.

Si l’envie vous prend de tester les purées d’oléagineux, je vous recommande vivement de les acheter Bio, bien sûr mais aussi issues d’une première pression à froid (afin de ne pas dénaturer les purées et de garder les intérêts nutritionnels). J’aime beaucoup me tourner vers la marque Jean Hervé que vous trouverez très facilement en magasin bio.

Zoom sur…La purée d’amande

L’une de mes préférée ! La purée d’amande a l’avantage d’avoir un goût très doux qui en fait une belle base au petit-déjeuner.

Je vous conseille de tartiner 2 petites tartines de « pain des fleurs » avec cette purée, de disposer quelques rondelles de bananes dessus. Accompagnés d’une tisane et d’un yaourt végétal, vous aurez un petit-déjeuner gourmand et équilibré ! Si vous souhaitez des idées petit-déjeuner, cliquez ici !

Vous pouvez également l’utiliser en pâtisserie (en remplacement de votre matière grasse). Toutes mes recettes de pâtisseries sont à retrouver en cliquant ici.

Ami.e.s végétarien.nes, sachez que 100g de purée d’amande = 21g de protéines.

Et sinon, il y a quoi là dedans ?

Vitamine E (anti-oxydant), Vitamine B (énergie), phosphore (mémoire), magnésium (anti-stress), Fer (anti-fatigue)…

Zoom sur…La purée de noisette

Les gourmand.e.s vont adorer ! La purée de noisette est selon moi celle qui se rapproche le plus des pâtes à tartiner chocolatée ! C’est une purée très riche en lipides et plus particulièrement en Oméga 9 (acides gras mono-insaturés) connue pour sa capacité à réguler le taux de cholestérol (diminue le LDL et augmente le HDL). Si aujourd’hui la population consomme bien trop d’Oméga 6 (acides gras polyinsaturés) un type de gras pro-inflammatoire (qui favorise l’inflammation), il est nettement recommandé d’opter pour des omégas 3 ou 9. Ce n’est bien sûr pas une raison pour manger tout le pot mais cela reste une source de lipide intéressante, lorsque consommée avec modération évidemment !

J’aime particulièrement l’utiliser en pâtisserie mais également l’Automne en réalisant une garniture pour farcir des courges.

Et sinon, il y a quoi là dedans ?

Des bons gras, du Cuivre (pour l’immunité), du Zinc (anti-vieillissement), du Potassium (bon pour le système nerveux)…

Ami.e.s végétarien.nes, sachez que 100g de purée de noisette = environ 15g de protéines.

Zoom sur…La purée de cajou

Si vous n’avez jamais testé cette purée, un peu plus rare que les deux précédentes, foncez ! Elle est absolument délicieuse en guise de dips (pour tremper). Je vous conseille de l’utiliser en collation à 16h pour tremper quelques quartiers de pomme dedans. Vous pouvez également l’utiliser dans une recette salée (j’adore en incorporer dans une sauce lorsque je réalise un curry végétarien).

Et sinon, il y a quoi là dedans ?

De la vitamine K (nécessaire pour assimiler les protéines) et plusieurs vitamines du groupe B (B1, B6 et B9)…

Ami.e.s végétarien.nes, sachez que 100g de purée de cajou = environ 18g de protéines.

Zoom sur…La purée de cacahuète

C’est peut-être l’une des purée d’oléagineux la plus connue. Et pour cause, elle nous vient tout droit de l‘Amérique du Nord et si vous êtes adeptes de recettes Américanisées, vous n’avez pas pu passer à côté de ce cette purée ! Croyez-moi, lorsque je vivais au Canada, on ne rigolait pas avec le « beurre de peanut » ! Sa teneur en protéine est vraiment impressionnante ! 100g de beurre de cacahuète = 25g de protéines !

J’aime utiliser le beurre de cacahuète en guise de « tartinade » sur des pancakes de temps en temps. Mais je vous conseille vraiment de l’utiliser dans des recettes salées ! Une sauce à la cacahuète pour accompagner quelques dés de tofu au sésame ou dans une vinaigrette pour une salade rehaussée ! Vous m’en direz des nouvelles !

Et sinon, il y a quoi là dedans ?

Des bons gras, Manganèse (pour le collagène), du Phosphore, du Cuivre, du Zinc…

Alors, avez-vous envie de tester l’une de ces purées d’oléagineux ? Bien entendu, il en existe plein d’autres (de sésame, de pistache…). Quelle est celle qui vous fait le plus envie ?

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour soutenir mon travail et que l’on puisse échanger ensemble autour de l’alimentation ou du bien-être !

4 commentaires sur « Les purées d’oléagineux : A quoi ça sert ? »

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